SALADE CÉSAR AU BLANC DE POULET AVEC FROMAGE ILHA (S. MIGUEL 12 MOIS)

20 Août SALADE CÉSAR AU BLANC DE POULET AVEC FROMAGE ILHA (S. MIGUEL 12 MOIS)

Cette recette a été élaborée par le chef Carlos Afonso pour le nouveau segment de médias sociaux "Cuisinez comme un Chef", où vous découvrirez des recettes simples et délicieuses qui vous feront briller lorsque vous recevrez vos proches. L'ingrédient secret ? Vous le savez déjà... Nos merveilleux fromages des Açores 🧀🐄.

Pour cette incroyable recette, vous aurez besoin de :

• 80 g de blanc de poulet
• 0,71 oz Fromage Ilha (São Miguel 12 mois)
• 2 laitues
• 1 endive blanche
• 100 ml d'huile
• 15g d'anchois
• 1,41 oz de fromage râpé Ilha - São Miguel 12 mois (fraîchement râpé)
• 30g d'huile d'olive
• 10g de vinaigre
• 5g de miel
• 1 citron
• 1 œuf
• 30g de tomates cerises
• feuilles de cresson, lavées

Préparation :

Dans une poêle avec de l'huile d'olive à l'ail, faites griller les blancs de poulet, préalablement assaisonnés de sel et de poivre, cuits des deux côtés, et refroidis avec du jus de citron et mis de côté.

• Pour la vinaigrette au fromage

Combine the olive oil, the vinegar, the honey and the sliced 12-month Ilha Cheese (São Miguel) cheese and blend, adjusting salt and pepper if necessary.

• For the caesar sauce

Dans le verre d'un mixeur, ajoutez l'œuf, l'huile, le vinaigre, et versez l'huile jusqu'à obtenir une mayonnaise, ajoutez les anchois à mi-chemin, goûtez et rectifiez l'assaisonnement, et mettez de côté.

• Chips au fromage São Miguel 12 mois

 Dans une poêle, ajouter le fromage râpé, en un petit tas, et faire cuire jusqu'à ce qu'il fonde et commence à caraméliser, quand il est jaune et à l'aide d'une spatule, retirer et laisser refroidir.

• Salade

Couper les tiges de la laitue et de l'endive, séparer les pétales et dans un bol assaisonner avec la vinaigrette, ajouter les tomates cerises coupées en deux, et ajouter le cresson.

Laminage séparé du blanc de poulet et assaisonnement avec la vinaigrette César. Disposer la salade sur la base avec le blanc de poulet et les copeaux de fromage décorés selon le goût.

Vous pouvez également consulter la recette complète sur la vidéo :