Gnocchi gratinés au fromage São Jorge DOP et au basilic

19 Mai Gnocchi gratinés au fromage São Jorge DOP et au basilic

Ingrédients

• 1 paquet de gnocchi frais 480g

Sauce     

• Huile d'huile d'olive extra vierge 0.2 dl
• Ail laminé 20 g
• Cubes d'oignon 140 g
• Vin blanc 0,8 dl
• cubes de fromage São Jorge DOP 40 g
• Tomate pelée 200 g
• Bouillon de poulet selon le goût
• Sel marin traditionnel selon le goût
• Poivre moulu au goût

Garniture

• Fromage São Jorge DOP laminé 80 g
• Basilic 4 feuilles

Préparation

Gnocchi

Faites cuire les gnocchi dans de l'eau assaisonnée de sel marin et d'un filet d'huile d'olive, mettez-les de côté.

Sauce

Préparer un fond dans l'huile d'olive vierge avec l'ail et l'oignon, assaisonner de vin blanc et porter à ébullition. Ajouter un peu de bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter les tomates fraîches pelées et sans pépins, assaisonner de sel marin et de poivre fraîchement moulu et émulsionner le mélange dans un mixeur. Ramenez le fromage São Jorge DOP sur le feu et laissez-le se dissoudre.

Disposez harmonieusement les gnocchi au centre de l'assiette, versez la sauce dessus, garnissez de copeaux de fromage et parsemez de feuilles de basilic.